저녁 반찬 간장 불고기 레시피로 해결

저녁 반찬 간장 불고기 레시피로 해결

가족들 저녁 식사 반찬 고민 많은 주부님들을 위해 저녁 반찬 걱정 마시라고 감칠맛 나는 유명 백반집 스타일의 간장불고기 레시피를 소개해 볼게요.

 

간장 불고기 레시피 재료

• 돼지 앞다리살 500g
• 설탕
• 소주 1큰술
• 물
• 식용유
• 대파 1대
• 다시마 1장
• 진간장 3큰술
• 맛술 2큰술
• 멸치액젓 1/3 큰술
• 생강즙 1/4 큰술
• 후춧가루
• 양파 1개
• 홍고추 2개
• 마늘 8알

 

2인분 기준으로 돼지 앞다리살 500g을 준비하시면 되는데 고기를 구매할 때 2~3mm 두께로 좀 얇게 썰어달라고 하시면 더욱 맛있는 간장불고기를 만들 수 있습니다.

 

준비한 고기를 먹기 좋은 사이즈로 잘라 줍니다.

 

여기서 잠깐! 돼지고기를 숙성시켜라

돼지고기의 경우는 음식을 할 때 잡내가 날 수 있는데 30분 숙성으로 잡내를 없앨수 있습니다.

보통 숙성은 오래 해야 한다고 생각하는데 딱 30분이면 잡내를 싹~ 잡아낼 수 있습니다.

 

돼지고기의 잡내를 30분 만에 잡아줄 마법의 비법은 바로 소주와 물입니다.

계량스푼 기준으로 소주 1 큰술과 설탕 반 큰 술을 넣어줍니다.

(계량스푼 1큰술은 밥숟가락 2큰술)

 

 

다음으로 계량스푼 기준으로 물 2 큰술을 넣어줍니다.

 

 

양념이 고기에 골고루 베일수 있도록 손으로 잘 버무려 준 후 약 30분간 숙성해 줍니다.

이렇게 하면 돼지고기가 부드러워지고 잡내 하나 없는 간장 불고기를 만들 수 있습니다.

 

 

다음으로 간장불고기 레시피에서 가장 중요한 양념장을 만들어 보겠습니다.

 

잘 달궈진 프라이팬에 기름을 두른 후 5~6cm 길이로 자른 대파 1대를 넣고 살짝 태울 정도로 구워 줍니다.

 

 

 

어느 정도 구워졌다 싶으면 물을 1컵(200mL) 넣어주고 다시마 1장을 넣고 1~2분가량 더 끓여 줍니다.

 

 

진간장 3큰술과 맛술 2큰술 그리고 설탕을 1큰술 넣어 줍니다.

 

 

간장불고기의 감칠맛을 배가시켜 줄 멸치액젓 1/3 큰술을 넣어줍니다.

 

 

 

생강즙 1/4 큰술을 넣어줍니다.

 

 

후춧가루 약간과 참기름 2/3 큰술을 넣고 살짝 더 끓여 줍니다.

 

 

끓인 양념장 건더기를 체에 넣고 걸려 주시는데 이때 대파를 으깨듯 눌러 대파즙까지 쭉~ 짜줍니다.

 

 

 

이렇게 되면 최강 풍미를 자랑하는 저녁 반찬 간장불고기의 양념장이 완성됩니다.

 

 

자 이제 본격적으로 입맛 확실하게 잡아줄 간장 불고기를 만들어 보겠습니다.

 

쎈불에 잘 달궈진 프라이팬에 30분 전에 숙성해 놓은 돼지고기를 넣어고 볶아 줍니다. 이때 중요한 건 고기를 먼저 살짝 구워줍니다.

 

 

고기가 절반 정도 익었다 싶을 때 채 썬 양파 1개를 넣고 다시 볶아 줍니다.

 

 

양파가 살짝 투명해졌을 때쯤 준비해둔 양념장을 넣고 다시 볶아 줍니다.

 

 

마지막으로 어슷썰기 한 홍고추 2개와 편으로 썬 마늘 8알을 넣고 볶아 줍니다.

 

 

이렇게 하면 우리 가족 저녁 반찬 간장 불고기가 완성됩니다.

 

오늘 저녁은 간장 불고기로 행복한 저녁시간 되셨으면 좋겠네요.